Pâtisserie

Olivier Hautot et ses pâtissiers, vous proposent de découvrir leur gamme de gourmandises « maison » (Gâteaux, Entremets, Tartes, Choux, Biscuits, Macarons…) élaborées avec les meilleurs produits et dans le respect de la tradition.  La pâtisserie est disponible dans les boutiques de Rouen Vieux Marché, Rouen Cathédrale, Le Havre, Yvetot, Etretat, Fécamp et Saint Valery en Caux.

Les Pâtisseries Chocolatées

Alizé

Biscuit Joconde aux éclats de noisettes – pommes cuites au four – mousse chocolat noir 70% – ganache caramel beurre salé

Opéra Café

Biscuit Joconde – Ganache chocolat noir – Crème au café

 

Prestige

Biscuit royal – Sabayon chocolat – Praliné craquant – Crème brûlée vanille

Piémont

Sablé noisette enrobé de chocolat – Bavaroise vanille – Caramel beurre salé – Crème brûlée noisette – Noisettes     caramélisées

 

Royal

Biscuit royal – Praliné crêpe dentelle – Mousseux chocolat noir et lait

Saint Domingue

Sable breton chocolat noir – biscuit moelleux chocolat – crème brûlée chocolat – bavaroise chocolat 70% origine Saint Domingue

 

Tarte "Métissé"

Sablé chocolat noir – Ganache chocolat « Manjari » 64% Origine Madagascar – Sabayon chocolat « Métissé » 49,9% Origine Tanzanie

Les Pâtisseries Fruitées

Amaryllis

Macaron – Mousseline Violette – Framboises fraîches

Désirade

Biscuit royal – Mousse mûre et framboise – Mousse vanille – Praliné croustillant

Jade

Financier – croustillant pistache – compotée de griotte – crémeux pistache

 

Les Spécialités Hautot

Le Gaston

Meringues aux amandes – Crème au praliné et à la nougatine

Le Gaston au chocolat

Meringues aux amandes – Crème au chocolat et à la nougatine

Bénédictin

Meringue aux amandes – Crème au chocolat – Biscuit Génoise – Bénédictine

Les Incontournables

Baba au Rhum

Brioche à baba – Rhum – Bavaroise Rhum Raisin

Chou Fruits rouges

Pâte à choux – Crème pâtissière – Crème Chantilly – Fruits rouges – Craquelin

Flan

Sablé Breton – Flan crémeux – Vanille de Madagascar

 

Millefeuille

Feuilletage – Crème pâtissière vanille – Fondant

Paris-Brest

Pâte à choux – Crème légère praliné – Croustillant praliné

Religieuse Chocolat Noir ou Café

Pâte à choux – Crémeux chocolat ou café – Macaron Chocolat ou café

Saint Honoré

Sablé Breton – Pâte à choux – Caramel – Mousseline Vanille Mascarpone – Crème brûlée vanille

Les Tartes

Tarte Abricots

Sablé – Crème amande pistache – Abricots rôtis

Tarte Citron

Sablé – Crème de citron

Tarte Citron Meringuée

Sablé – Crème citron – Crème d’amandes – Meringue Italienne

Tarte Framboises

Sablé Breton – Crème pâtissière – Framboises – Eclats de pistaches

Tarte Chiboust

Feuilleté – Pommes – Crème Chiboust

Tarte du Verger

Sablé breton – Compotée de Fruits rouges – Crème brûlée vanille

 

Les Macarons

Les Parfums

Rose

Violette

Pistache

Framboise

Chocolat

Citron

Vanille

Praliné

Cassis

Spéculos 

Café

Caramel beurre salé