Pâtisserie

Olivier Hautot et ses pâtissiers, vous proposent de découvrir leur gamme de gourmandises « maison » (Gâteaux, Entremets, Tartes, Choux, Biscuits, Macarons…) élaborées avec les meilleurs produits et dans le respect de la tradition.  La pâtisserie est disponible dans les boutiques de Rouen Vieux Marché, Rouen Cathédrale, Le Havre, Yvetot, Etretat, Fécamp et Saint Valery en Caux.

Les Pâtisseries de Pâques

Poisson Fraise Rhubarbe

Sablé breton, rhubarbe, mousse fraise, crémeux fraise, compotée de rhubarbe

 

Poisson Trio

Biscuit chocolat, croustillant noisette et grué de cacao, bavaroises chocolats noir, lait et Dulcey

 

Oeuf sur le plat

Pâte sucrée, crémeux mangue, compotée mangue, mousse vanille

 

Nid Café

Génoise, crème au beurre café

Nid Praliné

Génoise, crème au beurre au praliné

Nid Chocolat

Génoise, crème au beurre au chocolat

Les Pâtisseries Chocolatées

Carrément Bon

Poires au miel – Crémeux framboise – Mousse au chocolat

Opéra Café

Biscuit Joconde – Ganache chocolat noir – Crème au café

 

Prestige

Biscuit royal – Sabayon chocolat – Praliné craquant – Crème brûlée vanille

Piémont

Sablé noisette enrobé de chocolat – Bavaroise vanille – Caramel beurre salé – Crème brûlée noisette – Noisettes     caramélisées

 

Royal Chocolat Noir

Biscuit royal – Praliné crêpe dentelle – Mousseux chocolat noir

Royal Lait Noir

Biscuit royal – Praliné crêpe dentelle – Mousseux chocolat noir et lait

Tarte "Métissé"

Sablé chocolat noir – Ganache chocolat « Manjari » 64% Origine Madagascar – Sabayon chocolat « Métissé » 49,9% Origine Tanzanie

Les Pâtisseries Fruitées

Amaryllis

Macaron – Mousseline Violette – Framboises fraîches

Désirade

Biscuit royal – Mousse mûre et framboise – Mousse vanille – Praliné croustillant

Jardin d'Eden

Sablé noisette et chocolat blond, pommes cuites au caramel et au Calvados, crème brûlée vanille, ganache montée vanille

Java

Biscuit Coco, crémeux exotique, bavaroise vanille, gélifié fruit de la passion

Les Spécialités Hautot

St Eve

Meringues aux amandes – Crème au praliné et à la nougatine

St Eve chocolat

Meringues aux amandes – Crème au chocolat et à la nougatine

Bénédictin

Meringue aux amandes – Crème au chocolat – Biscuit Génoise – Bénédictine

Les Incontournables

Baba au Rhum

Brioche à baba – Rhum – Bavaroise Rhum Raisin

Chou Fruits rouges

Pâte à choux – Crème pâtissière – Crème Chantilly – Fruits rouges – Craquelin

Eclairs

Pâte à choux – Crémeux chocolat Métissé 49,9% ou Crème pâtissière au café

Flan

Sablé Breton – Flan crémeux – Vanille de Madagascar

 

Millefeuille

Feuilletage – Crème pâtissière vanille – Fondant

Paris-Brest

Pâte à choux – Crème légère praliné – Croustillant praliné

Religieuse Chocolat Noir

Pâte à choux – Crémeux chocolat – Macaron Chocolat

Saint Honoré

Sablé Breton – Pâte à choux – Caramel – Mousseline Vanille Mascarpone – Crème brûlée vanille

Les Tartes

Tarte Abricots

Sablé – Crème amande pistache – Abricots rôtis

Tarte Citron

Sablé – Crème de citron

Tarte Citron Meringuée

Sablé – Crème citron – Crème d’amandes – Meringue Italienne

Tarte Framboises

Sablé Breton – Crème pâtissière – Framboises – Eclats de pistaches

Tarte Chiboust

Feuilleté – Pommes – Crème Chiboust

Tarte du Verger

Sablé breton – Compotée de Fruits rouges – Crème brûlée vanille

 

Les Macarons

Les Parfums

Rose

Violette

Pistache

Framboise

Chocolat

Citron

Vanille

Praliné

Cassis

Spéculos 

Café

Caramel beurre salé